学习目标：
》掌握24h回顾法和膳食史法结合的方法、步骤、使用范围和优缺点
》能将24h回顾法和膳食史法结合起来进行家庭膳食调查
知识要求：
1、膳食史法的原理和特点
膳食史法是询问过去一段时间的膳食模式，即反映了长时期的膳食习惯。如果膳食季节性变化，可以分季节进行调查询问。
膳食史法己被广泛用于营养流行病学调查研究，当食物消费种类多、随季节变化大时，采用膳食史法可以更加全面地了解居民膳食的摄入情况。对于许多慢性疾病而言（如心血管疾病、糖尿病、肿瘤及慢性营养不良等），研究过去的膳食状况比研究现在的更有意义。
优点：
是可以进行具有代表性的膳食模式的调查，并且样本量大，费用低，使用人力少，一般不影响调查对象的膳食习惯和进餐方式。
2、表格设计
膳食史法由三部分组成：第一部分是询问膳食摄入的历史，询问调查对象通常的每日膳食摄入模式，可以用一些家用量具、食物模型或食物图谱估计食物量。第二部分是核对，用一份包含各种食物的详细食物清单来核对，以确证、阐明其总的饮食模式。第三部分是调查对象记录当前3天的食物摄入量，可以用24h膳食回顾法。
3、注意事项
回顾法调查存在的误差主要包括三个方面：
（1）膳食摄入量的漏报或低估
（2）对食物大小或摄入量进行错误估计
（3）调查对象的主观因素
技能要求：
回顾和膳食史调查结合法
1、工作准备
（1）常用的家用量具。
（2）常见食物的模型或食物图谱。
（3）较为详尽的当地居民经常摄入食物的清单。
2、工作程序
程序1：介绍工作目的
程序2：熟悉调查表
程序3：膳食摄入模式的询问
程序4：用详细食物清单来核对
程序5：调查调查对象3天的食物摄入量
程序6：描述烹饪方法
程序7：检查数量
程序8：记录
注意事项：
（1）配合度会下降
（2）回忆能力不同
（3）沟通非常重要
