学习目标
》了解称重记账法的目的、意义
》掌握称重记账法的使用范围、优缺点和实施程序
》掌握称重记账法调查表的设计方法
》能用称重记账法对家庭或特殊膳食群体开展膳食调查
能力要求
1、称重记账法调查表的设计
（1）食物消费量的记录
调查阶段所摄入的该种食物重量=最初结存或库存量+每日购入量—废弃量和最后剩余量
（2）进餐人数的登记
家庭调查时要记录每日每餐的进餐人数和进餐人的性别、年龄、劳动强度及生理状态，如孕妇、乳母等。
2、相关计算方法
（1）计算食物实际消费量
家庭每种食物实际消费量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量
（2）计算每人每日各种食物的摄入量
家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消费量÷家庭总人日数
